乾隆八至十年间，大墨客袁枚在《随园食谱》中，主意利用粗茶淡饭给沭邑西豆腐或千张佐料。不论这是“炒作”仍是现实，不可思议，在阿谁年月沭邑西豆腐和千张早已众所周知。
传说，那时庙头镇仲氏与高流镇施氏都是制千张妙手，民国今后，庙头仲氏将千张榨连同手艺“卖给”冷庄曹氏；高流镇施氏逃荒落户到庙头镇的青石坊。民国十五年前后，两家的千张逐步被人们所熟悉。县当局大门俩侧的“醉仙居”、“三贤居”和“第一村”常常派专人到乡间推销曹、施两家千张。
此中，两家千张以庙头千张最为知名。庙头千张柔韧有度，拉永劫后放手便可回缩。食用前，可将千张切成棱形或长条，放在开水里烫一下，而后略加食碱后，食用时口感极佳。别的，庙头千张比通俗千张保管时候更久，年龄两季鲜品可保六、七天，干品则长达180天。冬季保管时候会更久长。
庙头千张不只口感好，并且有一定的食用代价。常期利用能够对肌肉、脏腑、神经、血液、内排泄等都有极大滋补。 
