核桃生吃可防止养分素的丧失,出格是核桃中的多不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会遭到必然的粉碎,而这恰是核桃的无益成份.这些养分成份对脑发育,增添脑细胞的活气及益智等方面具备很重要的感化.若是孩子还小,可恰当食用(首要是孩子的消化接收功能还很弱,不宜多吃).注重不要买已破壳的桃仁(买带壳的),由于核桃仁裸露在氛围中轻易产生氧化,使所含的脂肪酸氧化蜕变,如许会风险安康。
生核桃的功能
1.健脑
健脑是生核桃最广泛为人所知的功能。李时珍曾表述过，生核桃能够补肾通脑，赞助人晋升聪明，将核桃研磨成粉冲水服用，最为健脑摄生。由于生核桃含有丰硕的磷脂，对大脑神经具备杰出的保健功能;而核桃油中的不饱和脂肪酸能够防止产生动脉软化。
2.抗氧化之王
生核桃具备氨基酸、油酸、抗氧化物，能够防备中风和老年聪慧、冠芥蒂，出格合适中老年人和绝经期妇女，可是不要一次食用过量，不然将影响肠胃消化。
3.镇咳平喘
生核桃对慢性气管炎和哮喘病人来讲，具备赞助医治疾病的成果，在秋冬季节，这两种疾病的病发率较高，病人能够每天服用几颗生核桃，比吃高贵的补药成果还好。
4.减缓人体朽迈
生核桃具备锌、锰、铬等多种人体所需的微量元素，能够补充身材在日渐朽迈进程中须要的微量元素，另外，铬能够赞助葡萄糖和胆固醇的代谢与接收，增进血汗管功能，医治神经虚弱，禁止影象力功能消退。
5.医治胆结石
生核桃中含有的丙酮酸能够阻断黏卵白和钙离子、非连系型胆红素等物资的连系，赞助消融和排挤胆结石。胆结石病人能够经由过程食用生核桃来医治体内结石，久而久之能够不用经由过程手术处理病情，另外，生核桃对尿结石也有必然功能。
6.乌发润发
生核桃脂肪含量高，能够让粗拙的皮肤规复细致、光芒、弹性，让早白的头发能够从头黑亮。
上文咱们一路领会了生核桃的功能与感化，接上去要为大师先容生核桃的几种食用体例。
鲜核桃拌时蔬
资料：香椿100克、茼蒿100克、鲜核桃仁（去皮）100克。盐、鸡精、料酒、花椒、动物油各适当。
做法：
1、香椿、茼蒿别离择洗清洁，放入滚水中稍焯一下捞出沥干水份。
2、锅置火上，倒入动物油烧热，放入花椒炸至香味溢出，关火，即成花椒油。
3、将香椿、茼蒿、核桃仁放入盆中，加盐、鸡精、花椒油、料酒拌匀便可。
